Muffiny z białą czekoladą

Opowiadałam mamie o muffinach. Tym razem jadąc do domu nie było wyjścia, trzeba było przywieźć jakieś. W 3 godziny znalazłam dwa przepisy, zrobiłam muffiny, polewę i się spakowałam. I trzeba było jeszcze zrobić jakąś dokumentację. Muffiny z białą czekoladą są rewelacyjne, lekko wilgotne i czekoladowe, a polewa na wierzchu, cóż czekolady nigdy nie za dużo 😉 Przepis znalazłam na blogu For the body and soul.

Składniki na 12 muffinek:

• 380 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 125 g drobnego cukru
• 200 g białej czekolady

• 2 jajka
• 375 ml mleka
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• ½ laski wanilii (drugą połowę zachować do polewy)
• 160 g masła

Na polewę:

• 200 g białej czekolady
• 2 łyżki oliwy
• ½ laski wanilii

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 210°C. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Masło topimy w rondelku, studzimy. Do dużej mąki przesiewamy suche składniki oprócz czekolady – mąkę, sól, cukier, proszek do pieczenia. Czekoladę siekamy grubo. Mieszamy z suchymi składnikami. Robimy  w środku dołek. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i końcówką noża zeskrobujemy miąższ.

W drugiej misce jajka mieszamy z mlekiem, skórką cytrynową oraz miąższem z połowy laski wanilii. Wlewamy do naszego zagłębienia powstałą ciecz, następnie wlewamy masło.  Mieszamy łyżką, aby się składniki połączyły, ale masa ma pozostać grudkowata.

Nakładamy do 3/4 objętości naszych foremek. Pieczemy ok. 20 min do suchego patyczka.

Po wystudzeniu polewamy polewą.

Polewa:

Czekoladę łamiemy na kawałeczki. Dodajemy oliwę i miąższ z wanilii. Wszystko rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy ostudzone muffiny i czekamy aż masa lekko zastygnie.