Tarta z kaszą gryczaną, twarogiem i pieczarkami

Ta tarta jest boska. Tak wiem, że połączenie kaszy gryczanej i grzybów to klasyka, ale w sumie obawiałam się, że w tarcie będzie albo to za mocno czuć kaszę, albo twaróg, a tu niespodzianka, wszystko się ładnie połączyło tworząc nową kompozycję smakową. Jest przepyszna. Idealny pomysł na obiad. Można podać z sosem czosnkowym. Przepis znaleziony na blogu Kwestia Smaku. Kurki zastąpione pieczarkami.

Ciasto (porcja na 2 tarty)

• 250 g mąki (pszennej tortowej)
• 150 g masła, schłodzonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko

Nadzienie

• 200 g (2 torebki) kaszy gryczanej
• 400 g kurek  (dałam pieczarki)
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 300 g sera białego (twarogu) lub ricotty
• 6 łyżek śmietanki kremowej 30% lub 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 duże jajka
• 1 filiżanka tartego Parmezanu (można pominąć)
• filiżanka liści bazylii (lub 3 – 4 łyżki posiekanej natki pietruszki lub mięty)
• sól morska i grubo mielony lub młotkowany czarny pieprz
• 1/2 szklanki orzechów włoskich (lub pestek słonecznika)

Ciasto

Mąkę przesiewamy do miski, robimy wgłębienie, gdzie dodajemy pokrojone drobno masło, sól. Wbijamy jajko. Palcami rozcieramy masło. Dodajemy łyżkę mleka lub wody i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy ciasto na dwie porcje. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Wyjmujemy jedną porcję ciasta z lodówki, rozwałkowujemy na blacie i wyklejamy nim nasmarowaną formę do tarty. Nakłuwamy ciasto widelcem. Podpiekamy ciasto 15 min.

Farsz

Kaszę gryczaną gotujemy wg przepisu. Grzyby czyścimy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy najpierw cebulę, smażymy aż się zeszkli. Dodajemy grzyby i smażymy, aż wyparuje większość soku, który puszczą grzyby.

Kaszę mieszamy z grzybami i pokruszonym białym serem, śmietaną lub oliwą, jajkami, parmezanem i bazylią. Przyprawiamy „od serca” solą i pieprzem. Mieszamy aż się składniki połączą.

Nadzienie wykładamy na podpieczony spód. Możemy posypać po wierzchu orzechami lub serem.

Pieczemy 30 min w piekarniku nagrzanym 180 stopni.

Advertisements