Tarta z kremem cytrynowo-limonkowym

Ochota na gotowanie i sprawdzanie nowych przepisów powoduje u mnie sięganie po mniej typowe dla mnie przepisy. Zazwyczaj jestem miłośniczką czekoladowych mas, gęstych i ciężkich. Na którymś z blogów ostatnio widziałam, że tarta cytrynowa była bardzo chwalona, jako wspomnienie lata. Nigdy takiej tarty nie robiłam, a książce Jamiego Olivera – „Oliver w kuchni” akurat był przepis na tartę cytrynowo-limonkową. Samego nadzienia nie modyfikowałam, jednak ciasto kruche zrobiłam z innego przepisu, w którym było mniej jajek (z książeczki – „Kuchnia dla oszczędnych cz. 2”). Nadzienia wyszło mi na 2 1/2 tarty, więc jeśli planujecie tylko jedną to polecam zrobić z połowy, albo 1/3.

Składniki na ciasto kruche (na 2 porcje)

  • 2 żółtka (białka zostawiamy do posmarowania ciasta)
  • 100 g  cukru pudru
  • 350 g mąki
  • 150 g masła
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1/3 proszku do pieczenia

Składniki na masę cytrynowo-limonkową

  • 350 g cukru pudru
  • 8 jajek
  • 350 ml śmietany
  • 200 ml soku z limonki (ja dałam sok z 5 limonek)
  • 100 ml soku z cytryny (ja dałam sok z 4 cytryny)
  • otarta skórka z jednej limonki

Żółta ucieramy z 2 łyżkami cukru pudru na puszystą masę. Mąkę, masło, śmietanę i pozostały cukier puder mieszamy z proszkiem do pieczenia i zagniatamy z utartymi żółtkami na jednolitą masę. Ciasto formujemy w kulkę i wrzucamy zawinięte w folię aluminiową na godzinę do lodówki.

Po godzinie wałkujemy je i wykładamy na natłuszczoną i wysypaną kaszą manną lub bułką tartą formę. I wstawiamy jeszcze na godzinę do lodówki. (Gdy mam mało czasu wrzucam ciasto kruche tylko raz na chwilę do zamrażarki i od razu wstawiam je do piekarnika.)

Masa: Wymieszaj cukier z jajkami. Dodaj śmietanę, potem sok z limonki i cytryny. Jeszcze raz wymieszaj.

Po wyjęciu z lodówki nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st.  na 12 min. Ciasto lekko powinno zmienić kolor, ale nie powinno być zbyt przyrumienione. Wyjmujemy ciasto, smarujemy białkiem i na chwilę (2-3 min.) wstawiamy je do piekarnika. Następnie wyjmujemy i wylewamy masę. Wstawiamy do piekarnika na 40-45 min.

Masa po wyjęciu powinna w środku być jeszcze półpłynna, stwardnieje gdy wstawimy ciasto do lodówki na godzinę.

Gotową tartę możemy posypać cukrem pudrem.

Gulasz Jamiego Olivera

Moje zafascynowanie nową dziedziną objawia się tym, że chłonę wiedzę zewsząd. Po świętach chęć nabycia nowych książek kucharskich była tak silna, że nie mogłam się oprzeć pokusie. Akurat trafiła się okazja na Allegro i tak trafiła do mnie książka „Gotuj z Oliverem”, o samej książce stworzę osobną notkę. W ten weekend udało nam się z Mężczyzną zrealizować plan ugotowania czegoś z książki. Gulasz chodził już od jakiegoś czasu po głowie. Gulasz jest pyszny, mięso dosłownie rozpływa się w ustach, sos ma piękny kolor. Warto czekać te 3 godziny. Ortodoksyjnie postanowiliśmy zastosować się do użycia mięsa z pręgi, było pyszne, a na targowisku okazało się być sporo tańsze niż w pobliskim ulubionym sklepie mięsnym.

Składniki na 5 porcji:

  • 1 czerwona cebula
  • 3 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • rozmaryn
  • 2 liście laurowe
  • garść suszonych prawdziwków
  • cynamon
  • 60 dkg pręgi wołowej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka mąki
  • 1 puszka pomidorów
  • ok 1/2 wina Chianti (w naszym wypadku czerwone wytrawne)

Cebulę i marchewki obierz i grubo posiekaj. Seler przytnij i posiekaj. Pręgę wytrybuj i pokrój w kostkę ok. 5 cm.

Rozgrzej piekarnik do temp. 180 stopni. W garnku, lub brytfannie (potem to naczynie trafi do piekarnika, dlatego należy użyć naczynia, które nadaje się do tego) rozgrzej kilka łyżek oliwy, wrzuć cebulę, marchew, seler, czosnek, zioła, grzyby (my najpierw zalaliśmy je na chwilę wrzątkiem i potem pokroiliśmy) oraz cynamon i smaż na małym ogniu ok. 5 min.

W tym czasie mięso oprósz mąką wymieszaną solą z pieprzem i dodaj do podsmażonych warzy. Dodaj pomidory, wino i szczyptę soli i pieprzu. Powoli doprowadź do wrzenia, przykryj podwójną warstwą folii aluminiowej i przykryj przykrywką po czym wstaw do nagrzanego piekarnika na ok. 3 godziny.

Przed podaniem spróbuj i przypraw do smaku.