W przedurodzinowy weekend wrócił termostat. A dokładniej został naprawiony. Trzeba było go przetestować. Na straganie się uśmiechał do mnie rabarbar. Mężczyzna kiepsko go znosi, ale i tak postanowiłam nam zrobić sobie prezent. Ciasto rabarbarowe z dodatkiem truskawek, które pachniały mi na straganie, ale w praktyce były wciąż trochę zbyt wodniste. Mimo, że pachniały bosko.
Ciasto z serii klasycznych owocowych z kruszonką. Piekarnik trochę poszalał i ciut za mocno je podpiekł, ale wcale nie umniejszyło to jego smaku. A podczas pieczenia w całym mieszkaniu pachniało tonką. Zarówno tonkę jak i przepis zawdzięczam niezastąpionej Bei 🙂
Składniki na tortownicę o średnicy 20-22 cm
na ‘sos’ rabarbarowy
(zastąpiłam go rozgniecionymi truskawkami, z których odlałam sok i dodałam odrobinę mąki)
- ok. 150 g rabarbaru
- 20 g cukru
- otarta skórka z 1 pomarańczy
Rabarbar myjemy, suszymy, kroimy, wrzucamy do rondelka, dodajemy cukier i gotować na wolnym ogniu do miękkości; następnie miksujemy i przekładamy na sito do ewentualnego odsączenia, musi być dosyć gęsty (‘sos’ możemy przygotować np. dzień wcześniej i umieścić go na noc w lodówce).
na kruszonkę:
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 35 g mąki
- 35 g drobno zmielonych migdałów
Wszystkie składniki dokładnie ‘posiekać’ lub rozetrzeć palcami aż powstanie kruszonka. Pozostawić w chłodnym miejscu.
na ciasto
- ok. 250 g rabarbaru
- 130 g mąki
- 70 g drobno zmielonych migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 g miękkiego masła
- 135 g cukru
- 2 jajka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- otarta skórka z 1 cytryny
- ½ startego ‘ziarenka’ tonki (możemy zastąpić wanilią lub cukrem waniliowym)
- + 3 łyżki ‘sosu’ rabarbarowego
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Rabarbar myjemy, suszymy i kroimy.
Mąkę mieszamy z migdałami i proszkiem. Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku i dalej miksujemy, aż masa będzie jednolita.
Dodajemy otartą skórkę z cytryny, stratą tonkę oraz połowę mąki, dobrze mieszamy, a następnie – ciągle miksując – dodajemy śmietanę oraz resztę mąki.
Przelewamy ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy. Na wierzch nałożyć 3 łyżki ‘sosu’ rabarbarowego (lub w moim wypadku sosu truskawkowego) i lekko mieszamy je w ciasto (robimy takie spiralki).
Następnie posypujemy ciasto pokrojonym rabarbarem i posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 55 minut (lub do suchego patyczka).
Zostawiamy na kilka-kilkanaście minut w ciepłym piekarniku, a następnie studzimy na kratce.